Gli scalpellini sono, ed erano, artisti della lavorazione della pietra e del marmo, scultori non riconosciuti come tali, perché dediti per lo più alla realizzazione di manufatti o decorazioni in serie. Nella Bari murattiana gli scalpellini fecero un importante lavoro sui frontoni dei portoni e sulle cornici delle finestre dei nuovi ed eleganti palazzi borghesi.